创办于1851年,以餐饮起家,月饼发家的百年品牌,素以精制月饼、地道粤菜、中西糕点、粽子腊味著称的大型食品餐饮企业,其传统口味的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁月饼被誉为“四大金刚”
杏花楼是上海杏花楼(集团)股份有限公司旗下品牌,是国内知名的广式月饼品牌。
1851年,一个名叫“胜仔”的广东人在虹口区开了一家糖水铺。一开间的小门面,只在夜里卖卖甜品和粥类。从这家风味地道的小铺子上发展起生昌号番菜馆,1883年,店铺也从相对偏安一隅的虹口,搬到更热闹的四马路,即今福州路,改名为杏花楼。
广东番禺人李金海于清光绪十四年(1888年)入杏花楼厨房间当学徒,后成为该店厨房的当家名师。至20世纪20年代,由李金海集资接盘。以后他又盘进隔壁小旅馆,翻建加层,扩大营业面积。1927年春新店落成后,杏花楼已成为具有七开间门面,四层楼面,备有电梯上下,经营“中西大菜、喜庆筵席、龙凤礼饼、回礼茶盒”的高档酒楼。1928年,李金海见广式月饼在上海市场畅销,李在原来生产龙凤礼饼的基础上,聘请了月饼名师,试制广式月饼,着眼于创制本店特色。产品问世不久,其产量、质量均跃居全市同业之冠,盛销不衰。
杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。杏花楼豆沙必用海门的大红袍,莲芸一律用湖南通心湘莲,椰蓉来自海南的椰丝,五仁中的榄仁来自广东西山,杏仁来自新疆北山,核桃则用云南头箩核桃,其用料十分考究。精细的制作工艺,是杏花楼月饼成功的奥秘。经过几代人近百年的积累,杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。杏花楼月饼在秉承中秋古韵的同时,根据市民生活的需要,不断创新登高。聘请国内月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼,用茅台酒提香,颗粒清晰,层次分明,满足了高档需求。
上海杏花楼(集团)股份有限公司是一个以特色餐饮业、品牌食品加工业和现代酒店业为核心产业的大型企业集团。集团公司拥有杏花楼、新雅粤菜馆、功德林、沈大成、小绍兴、扬州饭店、洪长兴、燕云楼、五芳斋、老正兴、德大西菜社、德兴面馆、老半斋、鲜得来等一大批知名品牌、企业。集团公司遵循传承经典,融入时尚的发展理念,企业的经营在上海乃至全国同行中享有较高声誉和有一定的影响力。
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